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Freiland Enten
Ihre Metzgerei Freyberger bietet Ihnen bestes Qualitätsfleisch von Freiland Enten aus Frankreich. Bei uns erhalten Sie die komplette Freilandente für den klassischen Entenbraten, oder - wenn Sie mögen - für das kleinere Festessen Entenbrust bzw. Entenkeule.
Unsere Qualitätsgarantie zur Freiland Ente
Die von uns angebotenen Freilandenten stammen aus Les Landes an der südfranzösischen Atlantik-Küste, wo sich der größte Pinienwald Mitteleuropas befindet. Es handelt sich um eine ländlich geprägte Region, in der die Tiere auch frei von städtischen Abgasbelastungen leben. Der Hof auf dem die Tiere gehalten werden ist bekannt, und die Herkunft der Tiere kann nachvollzogen werden.
Die Vorzüge von Freilandhaltung Gesundheitliche Aspekte
Tiere aus konventioneller Aufzucht müssen meist mit Antibiotika behandelt werden, um bis zur Schlachtung zu überleben. Deshalb nimmt derjenige der das Fleisch solcher Tiere isst, Antibiotika mit auf, und kann Antibiotika-Resistenzen entwickeln. Entscheidet man sich stattdessen für den Verzehr von Geflügel aus Freilandhaltung, so wird der unfreiwillige Konsum von Antibiotika vermieden, denn die Tiere wachsen stressfrei mit viel Platz gesund auf. Hinzu kommt, dass das Fleisch von Tieren, die in ihrem Leben weniger Stresshormone ausgeschüttet haben, auch generell gesünder ist.
Gesundheitliche Aspekte
Tiere aus konventioneller Aufzucht müssen meist mit Antibiotika behandelt werden, um bis zur Schlachtung zu überleben. Deshalb nimmt derjenige der das Fleisch solcher Tiere isst, Antibiotika mit auf, und kann Antibiotika-Resistenzen entwickeln. Entscheidet man sich stattdessen für den Verzehr von Geflügel aus Freilandhaltung, so wird der unfreiwillige Konsum von Antibiotika vermieden, denn die Tiere wachsen stressfrei mit viel Platz gesund auf. Hinzu kommt, dass das Fleisch von Tieren, die in ihrem Leben weniger Stresshormone ausgeschüttet haben, auch generell gesünder ist.
Geschmack
Ein wesentlicher Faktor dürfte ferner sein, dass das Fleisch von Tieren, die in Freilandhaltung unter artgerechten Bedingungen aufgewachsen sind, auch deutlich besser und intensiver schmeckt.
Ethik
Auch die ethische Komponente sollte nicht außer Acht gelassen werden. Freilandhaltung ist teurer, aber wer möchte ernsthaft unbeschreibliches Tierleid fördern, nur um einen Aufpreis einzusparen?
Entenbraten in der dunklen Jahreszeit
Gerade zur Weihnachtszeit ist der Entenbraten Teil des traditionellen Brauchtums. Die Tradition des Enten- oder Gänsebratens geht zurück auf die Martinsgans, die häufig am Gedenktag des heiligen Martin, und damit noch vor Beginn des Advents, verspeist wurde. Aber egal wann das Entenbratenessen stattfindet, es ist doch häufig ein Anlass zu dem die ganze Familie zusammenkommt. Man trifft Verwandte, die man lange nicht gesehen hat. Kein Zweifel: ohne Entenbraten wäre die Weihnachtszeit nicht komplett.
Wie bereitet man einen Entenbraten zu?
Bei der Zubereitung des Entenbratens sollte man zunächst den Backofen auf 160 ° vorheizen. Nach dem Putzen wird die Ente gesalzen und gepfeffert. Auf dem Ofenblech wird sie mit etwas Wasser angegossen. Dann lässt man sie 90 Minuten im Ofen braten. Danach belegt man das Blech mit Kartoffeln, Schalottenscheiben und Knoblauchzehen und platziert die Ente darüber. Alles zusammen wird ca. 2,5 Stunden gegart. Wenn die Ente dann fast weich ist, erhöht man die Temperatur auf 200°C bis die Ente schön knusprig ist.
