Kapaun Label Rouge

Wir von Freyberger möchten Ihnen Fleisch- und Wurstwaren in bestmöglicher Qualität bieten. Das gilt nicht nur für unsere eigenen Erzeugnisse, sondern auch für die Produkte, die wir von unseren Partnern beziehen. Ein exzellentes Beispiel hierfür ist ein Kapaun Label Rouge, exquisites Geflügel aus Frankreich. Jetzt einen Kapaun kaufen und selbst überzeugen.

Was ist ein Kapaun?
Bei einem Kapaun handelt es sich um einen kastrierten Freiland-Hahn, der aus bestimmten alten Rassen wie beispielsweise dem Nackthalshuhn stammt. Dank der Kastration lenken Kapaune ihren Fokus auf die Nahrungsaufnahme und verzehren dadurch auch mehr als normale Hähne. Mit Fortschreiten der Mast legt ein Kapaun Hahn dadurch ordentlich an Fett zu, was später entscheidend zu seinem Geschmack beiträgt.

Wie bereite ich Kapaune zu?
Der Kapaun Hahn ist besonders als klassischer Weihnachtsbraten - als Kapaun de Bresse - bekannt. Mit Füllung versehen, wird er dementsprechend im Ofen gegart. Ein Kapaun Label Rouge macht aber auch als Schmorgericht eine gute Figur. Wir empfehlen definitiv, verschiedene Rezepte auszuprobieren. Es lohnt sich!

Sind Kapaune immer verfügbar?
Nein, möchten Sie einen Kapaun kaufen, ist das nur zu bestimmten Zeiten möglich. Kapaune kommen ab der letzten Novemberwoche auf den Markt. Verfügbar sind sie dann bis Silvester. Ein Kapaun Hahn hat daher nur eine verhältnismäßig kurze Saison. Möchten Sie bei Freyberger zum Weihnachtsfest einen Kapaun kaufen, achten Sie darauf, ihn bis vor dem ersten Advent vorzubestellen.

Lange bevor das Thema öffentlich diskutiert wurde, wendeten sich Geflügelbauern aus Frankreich bewusst gegen Massentierhaltung und Billig-Fleisch. Heraus kam ein staatliches Gütesiegel, das auch heute noch für Qualität und Geschmack bei verschiedenen tierischen Erzeugnissen steht. Da dies auch der Philosophie bei Freyberger entspricht, freuen wir uns, Ihnen Kapaun Label Rouge anbieten zu können.

Beim Label Rouge handelt es sich um ein aus Frankreich stammendes staatliches Gütesiegel. Geflügel wie der Kapaun muss also bestimmte Standards erfüllen, um es zu erhalten. Pflicht ist beispielsweise eine langsam heranwachsende Fleischrasse, die besonders hochwertiges Fleisch hervorbringt. Des Weiteren handelt es sich um Freiland-Tiere, die mit mindestens 70 bis 80 Prozent Getreide gefüttert werden. Eine Schlachtung findet erst nach Einsetzen der Geschlechtsreife statt. Die Tiere sind dann mindestens 81 Tage alt und werden damit gut doppelt so lange aufgezogen wie "herkömmliches" Geflügel. Ein Kapaun Label Rouge verdankt sein Siegel jedoch nicht nur der Tierhaltung. Auch in Hinblick auf die Verbraucher gelten bestimmte Standards. Das umfasst strenge Kontrollen und Qualitätsmaßstäbe.