Bierschinken mit Kalbfleisch

Unser Brühwurst-Sortiment ist zwischen 5 und 10 Prozentpunkte magerer als der Bundesdurchschnitt. Somit kann man sagen, das egal welche Wurst Sie vom Freyberger probieren immer Kalorien einsparen. Der Bierschinken ist aber besonders mager. Die magere Fleischeinlage, bei uns etwa 80%, sorgt für einen herzhaften Biss und macht die Wurst viel magerer als das normale Aufschnittsortiment.

Die wichtigste Zutat für unser gesamtes Brühwurst-Aufschnitt-Sortiment ist unser Grundbrät. Es ist in fast all unseren Aufschnitt Würsten enthalten. Es wird aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck und Eis gekuttert und mit unser selbst gemischten Aufschnitt-Gewürzmischung verfeinert. Bei unserem Bierschinken mit Kalbfleisch wird die magere Einlage aus reinem Kalbfleisch aus der Keule schon am Vortag getumbelt. Dadurch wird sie zart und saftig. Und so schmeckt der Bierschinken dann auch hervorragend zu unserem Freybier.

Brühwurst bezeichnet eine Gruppe von Würsten, die aus rohem Fleisch hergestellt werden. Außerdem ist hier wichtig, das die Wurst gegart in diesem Fall gebrüht wird. Ein Darm, egal ob natürlichen oder künstlichen Ursprungs ist aber nicht nötig. Für die Klasse der Brühwürste ist außerdem noch entscheidend, dass die Wurst bei erneutem erhitzen schnittfest bleibt. Außer der Klasse der Brühwurst gibt es noch Kochwurst und Rohwurst. Außerdem gibt es auch Zwitter Würste, die keiner der drei Wurst Klassen eindeutig zuzuordnen sind. Hier ist z.B. unsere gekochte Mettwurst im Geleemantel. Sie wir aus rohem Fleisch hergestellt.