Rinderhüfte WetAged

WetAged lässt sich mit Nassreifung übersetzen und ist neben dem DryAging die häufigste Reifemethode. Dabei wird das zu reifende Fleischteil in einem Vakuum im eigenen Saft gereift. Das Besondere bei uns ist, dass wir unsere Tiere, die wir selbst zerlegen, nach der Schlachtung mindestens 7 Tage am Knochen reifen lassen. Das ist besonders zuträglich für den Eigengeschmack und optimiert das Reifeergebnis.

Bei uns erhaltet ihr nur die Premium Cuts aus der Rinderhüfte, also das Hüftfilet und die breite Hüfte. Die eigentliche Rinderhüfte wird von einer dicken Sehne zwischen diesen beiden Teilstücken getrennt. In diesem Zuschnitt können aus beiden Stücken sehr schöne Steaks geschnitten werden. Manche Kunden machen daraus aber auch einen butterweichen Sauer-, Schmor- oder Rinderbraten. Bitte beachtet, dass sich die Garzeit verkürzt.

Auf unserem YouTube Kanal FreybergerTV findet ihr inzwischen hunderte von Videos über die verschiedensten Fleischteilstücke und deren Zubereitung. Da ist bestimmt etwas für euch dabei. Wir freuen uns sehr, wenn ihr bei uns vorbeischaut.