Welches Fleisch zum Grillen

Inhaltsübersicht

Dein nächstes Grillfest steht an und du hast keine Ahnung, was auf den Rost kommen soll? Wir haben für dich eine perfekte Auswahl. Ein Ranking unserer Highlights vom Rind, Schwein und Geflügel. Es ist also für jeden etwas dabei. 

Zum Grillen kannst du generell auf Rind, Schwein und Geflügel zurückgreifen. Beim Schwein empfehlen wir dir das Diät-Kotelett, den Schweinebauch und den Schweinehals. Beim Rind sieht es anders aus: Greife hierbei zur Rinderhüfte, zum Rumpsteak und zum Rinderfilet. Geflügel ist meist unterschätzt, weil häufig die klassische Hähnchen- und Putenbrust beliebte Stücke sind. Halte dich hier zusätzlich an ausgebeinte Hähnchenschenkel und kaufe am besten das Tier im Ganzen, sodass du alle Edelstücke auf den Grill legen kannst.

Welches Fleisch zum Grillen - Top 3 Schweinefleisch

1. Diät-Kotelett vom Schwein

Diät-Koteletts vom Schwein eignen sich besonders für Schweinefleischliebhaber. Es handelt sich dabei um ein Stück Fleisch, das direkt am Schweinehals anschließt und nicht aus dem Rücken oder Lenden eines Schweins geschnitten wird. Dennoch enthält das Steak einen Knochen und ist durch eine hohe Anzahl an Muskelpartien gekennzeichnet. Auch ist dort das Secreto und das Entrecote enthalten. Das Fleisch hat einen hohen Fettanteil, weshalb du darauf achten musst, dass das Fett nicht verbrennt, wenn du es auf den Rost legst. Diese Fleischstücke sind also alles andere als mageres Fleisch. Auch wenn der Name etwas anderes vermuten lässt. Dennoch ist es schön zart und muss deshalb nicht unbedingt mariniert werden. Das Fett schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und hält das Fleisch saftig. Wichtig: Auch bei dem Fettanteil kann es magere Stücke als Kotelett geben. Hier ist die Schweinerasse und die Herkunft entscheidend. Aus der Nähe des Halses kann ein mageres Steak dieser Art kommen.  Zwar gibt es viele Rezepte für das Diät-Kotelett wir empfehlen, es aber ganz klassisch vom Grill zubereitet. Nimm immer ein Diät-Kotelett für mehrere Personen und serviere dazu zusätzlich ein paar Bratwürste. Schweineliebhaber kommen so vollkommen auf ihre Kosten und ist eine schmackhafte Alternative zum klassischen Filet. Hier erklären wir dir mehr über das besondere Stück und zeigen dir, wie du es ganz einfach grillen kannst.

2. Schweinebauch für deinen Grillabend

Schweinebauch für deinen Grillabend ist eine köstliche und reichhaltige Ergänzung, die jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis macht. Der reichhaltige, knusprige Schweinebauch wird oft als das Herzstück eines jeden Grillabends betrachtet. Der Schweinebauch ist ein mit Fett durchwachsenes Stück und damit das fetteste vom Schwein.  Also noch stärker mit Fett durchzogen als das Diät-Kotelett. Lasse dich aber davon nicht abschrecken, denn aufgrund des hohen Fettanteils hat es auch einen sehr intensiven Geschmack, welchen du schon kennst. Der klassische Speck zum Frühstück stammt nämlich auch aus diesem Teilstück. Wenn du also Bacon magst, dann solltest du auf dieses besondere Stück nicht verzichten.  Diese Art von Fleisch eignet sich besonders gut auf dem Grill. Wahrscheinlich kennst du es als gepökeltes Fleisch, aber es kommt beim Grillen besonders gut zur Geltung. Du kannst den Schweinebauch über Nacht einlegen und so dein mariniertes Fleisch ganz einfach vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Zwar macht die Marinade das Fleisch für das Grillen haltbar, wir empfehlen aber die klassische Variante. Grille das Fleisch ohne Marinade und erhalte somit den leckeren Eigengeschmack vom Schweinebauch. Achte beim Fleisch Grillen aber darauf, dass du das Fleisch erst nach dem Grillen mit Salz bestreust. Für uns gehört es mit zu dem besten Schweinefleisch, kaufe es deshalb immer beim Metzger.

3. Schweinehals vom Metzger

Beim Schweinehals gilt es grundsätzlich zwischen zwei exzellenten Stücken zu unterscheiden: das Pluma und das Presa. Bei diesen Teilstücken aus dem Schweinehals handelt es sich um Muskeln, welche sich sehr gut bei indirekter Hitze garen lassen. Zusätzlich dazu gibt es noch das Secreto. Das grenzt an den Hals an und ist ein Teilstück des Diät-Koteletts. Diese Fleischsorten eignet sich am besten. Das Pluma ist ein länglicher, schön marmorierter Muskel und anfänglich zähes Fleisch. Es ist nämlich sehr bindegewebehaltig. Gare es deshalb relativ weit, dass das Fleisch schön zart wird. Es ist eine der Königsdisziplinen beim BBQ, weshalb das Teilstück auch als Money Muscle bekannt ist. Wir empfehlen das Pluma von einem Duroc- oder Mangalizaschwein. Denn: Das Stück ist sehr geschmacksintensiv und bekommt durch eine hochwertigere Schweinerasse eine Aufwertung sondergleichen. So wird das Fleisch perfekt und beim Grillen gibt es den gewissen Kick. Das Presa lässt sich auch als mageres Filetstück des Schweinehalses bezeichnen. Es ist das magerste Stück aus dem Schweinehals, welches fein marmoriert und unglaublich zart ist. Zusätzlich dazu, kannst du es rosa grillen, was es zu einer absoluten Ausnahme macht. Normalerweise kannst du Schweinehals niemals zart bekommen, wenn du es rosa grillst. Bei diesem Stück geht das aber, weshalb dieses Fleisch auf dem Grill nicht fehlen darf. Das Secreto ist ein intramuskuläres Steak aus dem Diät-Kotelett, welches an den Schweinehals angrenzt. Das Stück sollte ohne Marinade auf den Grill kommen, weil es sich hierbei um ein feines Steak handelt. Du kannst es rosa grillen und das Fleisch eignet sich ideal für ein Steak-Tasting. Wir empfehlen daher dieses Steak nicht pro Kopf einzukalkulieren, sondern mehrere daran teilhaben zu lassen. Schneide dieses Fleisch nach dem Grillen auch stets quer zur Faser und die Stücke nicht zu dünn. Nur so begeisterst du deine Gäste. Wie du verhinderst, dass das Fleisch nicht austrocknet, erfährst du in diesem Video.

Welches Fleisch zum Grillen - Top 3 Rindfleisch

1. Besonders gut zum Grillen - Rinderhüfte

Wenn es um gute Stücke vom Rind geht, ist die Rinderhüfte besonders gut zum Grillen geeignet. Es handelt sich hierbei um einen der besten Teile des Rindes, welcher sich durch sein mageres, aber dennoch sehr zartes und saftiges Fleisch auszeichnet. Dieses Fleischstück weist eine feine Marmorierung auf, welche während des Grillprozesses schmilzt und dem Fleisch einen unvergleichlichen, intensiven Geschmack verleiht. Bei der Zubereitung sollte die Rinderhüfte zuerst bei hoher Temperatur scharf angegrillt werden, um die Poren zu verschließen und so den Saft im Inneren zu bewahren. Danach lässt man es bei niedriger Temperatur langsam garziehen. Eine leichte Würzung mit Salz und Pfeffer vor dem Grillen ist ausreichend, um den Eigengeschmack des Fleisches hervorzuheben. Somit ist die Rinderhüfte eine erstklassige Wahl für Grillliebhaber, die Wert auf Qualität und Geschmack legen.

2. Rumpsteak - die besten Tipps

Das Rumpsteak ist auch als Roastbeef oder New York Strip Loin bekannt. Es stammt aus der Lende, weshalb es auch den Namen flaches Lendenstück besitzt. Es ist ein fein marmoriertes Steak und hat klassisch einen kleinen Fettdeckel am oberen Rand und eine Sehne im Stück. Die Sehne musst du entfernen. Diese ist ungenießbar. Kaufe das Fleisch deswegen beim Metzger, der sorgt dafür, dass du ein sehnenfreies Steak bekommst. Das Fleisch kannst du auch in der Pfanne zubereiten, mehr darüber erfährst du hier. Das Rumpsteak ist ein herzhaftes Stück Fleisch, das, wenn du es richtig zubereitest, wunderbar zart und köstlich schmeckt. Achte beim Kauf darauf, dass das Steak zwischen 200 und 300 Gramm wiegt, also zwei Finger dick ist. Du kannst es indirekt oder direkt zubereiten. Wir empfehlen deswegen beim Grillen mit Holzkohle eine indirekte Zone einzurichten, um dir alle Optionen offen zu halten, falls du das Fleisch anfänglich zu stark angeröstet haben solltest. Das Steak eignet sich hervorragend, um einige Minuten auf dem Grill auf der indirekten Zone nachzugaren. Verwende hierzu eine Grillzange, um das Fleisch zwischen den Zonen zu bewegen. Stich es nicht ein, ansonsten trocknet das Fleisch aus. Sobald der Fleischsaft austritt, ist das Steak zum Verzehr geeignet. Das gegrillte Fleisch sollte allerdings einige Zeit ruhen, bevor du es anschneidest. 

3. Besser als Schnitzel - Rinderfilet

"Besser als Schnitzel - Rinderfilet" ist eine wagemutige Behauptung, die wir mit gutem Gewissen tätigen können. Rinderfilet ist das edelste Teilstück des Rindes und zeichnet sich durch seine Zartheit, Saftigkeit und seinen intensiven Geschmack aus. Im Vergleich zum traditionellen Schnitzel, welches meist aus Kalb- oder Schweinefleisch besteht, bietet Rinderfilet ein höheres kulinarisches Erlebnis. Es ist ungemein aromatisch und kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden – ob klassisch gebraten, in feine Scheiben geschnitten für Carpaccio oder langsam gegart für ein saftiges Roastbeef. Seine feine Marmorierung und der geringe Fettanteil machen das Rinderfilet besonders leicht und bekömmlich. Also, wenn es um den Genuss geht, könnte man durchaus sagen, Rinderfilet sei "besser als Schnitzel".

Welches Fleisch zum Grillen - Top 3 Geflügel

1. Pollo Fino - Ausgebeinte Hähnchenschenkel als Steak

Pollo Fino ist eine einzigartige Art von Hähnchenprodukt, bei der die Hähnchenschenkel sorgfältig entbeint und so zubereitet werden, dass sie wie ein Steak serviert werden können. Dieses Produkt ist besonders beliebt bei Grillfesten und Familienessen, da es eine interessante Alternative zu traditionellen Steaks darstellt. Die Hähnchenschenkel schmecken saftig und vollmundig, perfekt gewürzt und gekocht, um die natürlichen Aromen des Fleisches hervorzuheben. Es schmeckt intensiver als ein Hähnchenbrustfilet und sogar noch günstiger. Das heißt, du sparst bares Geld, selbst wenn du hochwertiges Hähnchen von Label Rouge wählst. Mehr über Pollo Fino erfährst du hier. Pollo Fino kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, darunter Salat, Kartoffeln oder Gemüse. Wie bei jedem Hähnchenprodukt ist es wichtig, dass der Schenkel gut durchgegart ist, um potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden. Pollo Fino - Ausgebeinte Hähnchenschenkel als Steak bieten eine köstliche und gesündere Alternative zu Rindfleischsteaks und sind in vielen Supermärkten und Metzgereien erhältlich. Sie ermöglichen es den Verbrauchern, die Vielfalt und den Komfort von Steak-Essen zu genießen, ohne auf die gesunden Vorteile von Hühnchen zu verzichten.

2. Zart, zarter, Hähnchenbrustfilet

Hähnchenbrustfilet ist bekannt für sein zartes und saftiges Fleisch, doch es gibt kaum etwas Zarteres als ein perfekt zubereitetes Hähnchenbrustfilet. Im Gegensatz zum Pollo Fino schmeckt es nicht so intensiv und kann deshalb als das genaue Gegenteil bezeichnet werden. Zur Verdeutlichung: Exkurs zu Lammfleisch - das hat einen intensiven Geschmack, das weißt du sicherlich. Wohingegen Hähnchen dazu deutlich abflacht. Ähnlich verhält es sich mit Pollo Fino und Hähnchenbrustfilet, was aber nicht bedeutet, dass hochwertiges Geflügel (zum Beispiel Label Rouge) nach nichts schmeckt. Wir empfehlen daher ganze Hähnchen zu kaufen, um alles auszuprobieren. Hier zeigen wir dir, wie du ein Hähnchen zerlegst und so alle Fleischstücke grillen kannst.  In der Welt der Küche wird das Hähnchenbrustfilet oft als zart bezeichnet, weil es sich durch seine Zartheit und seinen Geschmack auszeichnet. Bei richtiger Zubereitung wird es unglaublich weich und zart, fast wie Butter beim Durchschneiden. Es bildet die ideale Hauptzutat in vielen Gerichten und kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden. Gebraten, gegrillt, geschmort oder gebacken. Ob in einer cremigen Sauce, in Salaten, als Beilage oder beim Barbecue - Hähnchenbrustfilet hebt das Geschmackserlebnis stets auf eine neue Ebene. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Hähnchenbrustfilet in vielen Gourmet- und Hausküchen rund um die Welt ein fester Bestandteil ist.

3. Besonders beliebt - Putenbrustfilet 

Das Putenbrustfilet ist besonders beliebt aufgrund seiner vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten und seines gesunden Nährwerts. Es ist ein fettarmes Fleisch, das reich an Protein ist und daher besonders für Menschen geeignet, die auf ihre Ernährung achten oder Sport treiben. Aufgrund seines milden Geschmacks kann das Putenbrustfilet mit verschiedenen Gewürzen, Soßen oder Beilagen kombiniert werden. Es kann gegrillt, gebraten, geräuchert oder sogar roh in Salaten verwendet werden. Die Zubereitung ist oft einfach und schnell, was es perfekt für geschäftige Wochentage macht. Besonders in Sommermonaten, wo leichtere Mahlzeiten bevorzugt werden, ist das Putenbrustfilet eine hervorragende Wahl. Aber auch in klassischen Gerichten wie dem Thanksgiving-Truthahn findet das Putenbrustfilet häufig Verwendung. Es ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker und daher bei vielen Menschen sehr beliebt.

FAQ

Beim Grillen gibt es verschiedene Fleischsorten, die sich besonders gut eignen. Zu den beliebtesten Fleischsorten zum Grillen gehören Rind, Schwein, Geflügel und Lammfleisch. Jede Fleischsorte hat ihre eigenen Besonderheiten und kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen.

Zum Grillen für Anfänger empfehlen sich vorwiegend Sorten, die nicht zu schnell trocken werden. Dazu gehören Rindfleisch, insbesondere Teile wie das Rumpsteak oder das Roastbeef, und Schweinefleisch, besonders Koteletts oder Bauchfleisch. Geflügel kann auch gut gegrillt werden, aber hier sollten vor allem Teile mit Knochen, wie z. B. Hähnchenschenkel, bevorzugt werden. Diese sind saftiger und trocknen nicht so schnell aus.

Rindfleisch ist eine häufig verwendete Fleischsorte beim Grillen. Besonders eignen sich Stücke mit einem gewissen Fettanteil, wie das Rumpsteak oder das Entrecôte, da sie beim Erhitzen des Grills saftig und zart bleiben. Hähnchen- und Schweinefleisch können zu trocken werden, wenn sie nicht korrekt behandelt werden. Filet, obwohl ziemlich mager, kann auch gegrillt werden. Jedoch sollte man dafür sorgen, dass das Fleisch nicht austrocknet.

Praktisch gesehen kann jedes Stück Fleisch gegrillt werden, aber einige Fleischsorten eignen sich besonders gut zum Grillen. Zu diesen gehören Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Geflügel, wobei jede Fleischart ihre eigenen optimalen Garzeiten und Temperaturen benötigt. Wenn das Fleisch beim Grillen sorgfältig überwacht wird, bleibt es lecker und saftig. Besonders beliebt sind Steaks, Koteletts, Rumpsteaks, Hähnchen und Roastbeef.

Es kommt ganz auf den persönlichen Geschmack an, welches Fleisch beim Grillen nicht fehlen darf. Klassiker sind natürlich Steak und Grillfleisch vom Rind und Schwein. Beide eignen sich hervorragend zum Grillen und werden schön saftig und zart, wenn sie richtig zubereitet werden. Verschiedene Fleischsorten wie Hähnchen, Lammfleisch oder Roastbeef sind ebenfalls beliebt beim Grillen. Grundsätzlich gilt: je hochwertiger das Fleisch, desto besser das Grillergebnis. Ein guter Metzger kann hier wertvolle Tipps zur Auswahl des perfekten Fleischstücks geben.

Rindfleisch, besonders Rumpsteak und Entrecôte, ist besonders beliebt beim Grillen, aber auch Schwein und Geflügel eignen sich besonders dazu. Während Koteletts und Steaks vom Schwein besonders saftig sind, ist Hähnchen sehr mager und sollte daher vorsichtig gegrillt werden, um Austrocknen zu vermeiden.

Bei der Frage, welches Fleisch du zum Grillen nehmen solltest, gibt es klare Empfehlungen. Wenn du Fleisch mit viel Fett und einen hervorragenden Eigengeschmack magst, solltest du zum Schwein greifen. Dabei gilt es zwischen einigen Teilstücken zu unterscheiden. Das Diät-Kotelett hat einen hohen Fettanteil, dafür aber besonders saftiges Fleisch. Der Schweinebauch ist ein mit Fett durchwachsenes Stück mit intensivem und aromatischem Geschmack. Wer Bacon mag, darf daran nicht vorbeigehen. Zum Schweinehals solltest du greifen, wenn du Abwechslung magst. Aus ihm stammen das Presa und das Pluma. Während das Presa ein mageres Stück aus dem Schweinehals ist, musst du das Pluma länger garen, damit es seine maximale Zartheit erreicht. Diese Unterschiede sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis beim Schweinehals. Beim Rind kannst du stets zur Rinderhüfte, Rumpsteak und Rinderfilet greifen. Bei diesen Steaks kannst du nichts falsch machen, da sie alle besonders zart und saftig sind. Tendierst du stattdessen zu Geflügel ist es wichtig, dass du immer die ganzen Tiere kaufst und selbst in Edelstücke zerlegst. Damit sparst du sehr viel Geld und gleichzeitig kommst du so in den Genuss des klassischen Brustfilets, aber bekommst auch ausgebeinte Hähnchenschenkel (Pollo Fino), welche als besonders aromatische Steaks gelten. Du siehst, dass deine persönliche Vorliebe die größte Rolle spielt, du aber mit unseren Empfehlungen keinen Fehler begehst.