bacon (filleted bundle)

bacon (filleted bundle)

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  • Bacon (filleted bundle), vacuum packed
  • As 150g, 250g sliced ​​or 100g whole
  • from the Uehlfelder Edelschwein
  • Homemade from Nuremberg
  • Freyberger's Plus Guarantee
  • the classic bacon
Nährwerttabelle
per 100 g
per 60 g
daily requirement (%)
per serving (60 g)*
energy
1496 kJ/
362 kcal
898 kJ/
217 kcal
10.7 %
Fat
32.8 g
19.7 g
28.1 %
hereof: saturated fatty acids
12.5 g
7.5 g
37.6 %
carbohydrates < 0.5 g < 0.5 g < 0.2%
of which sugar < 0.5 g < 0.5 g < 1.0%
protein
16.4 g
9.9 g
19.7 %
Salt
1.7 g		 1.0 g 17.5%

Our bacon (filleted bundles) will keep for at least 7 days after arrival or collection at a maximum temperature of 6°C.
For optimal storage, we recommend storing between 0 and 4 °C.

Pork, nitrite curing salt (table salt, preservative E250), dextrose, glucose syrup, sucrose, flavour enhancer E621, preservative E252, antioxidant E301, spice extracts, smoke

Due to the production process, the final product may contain traces of nuts (pistachios), egg, milk and wheat (gluten).

We source our pork from the Nuremberg metropolitan region. To ensure the best possible quality and guarantee of origin, we slaughter our pigs at our uncle Hans Rössner's in Uehlfeld. He sources the pigs from farmers in his immediate area.

With us you get more for your money, we promise! Because Freyberger's Plus guarantee is included with us! Most of our steaks, sausages and chickens are heavier than stated in the product description. And all of this without any additional charges, as you are used to from other shops. So you usually get more goods from us than you actually pay for!

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Edelschwein is a fillet piece

Bacon from Uehlfelder

Anyone who buys our bacon (also called belly bacon or filleted bundle) will immediately notice that it is something very special and not comparable to the bacon of the competition. There are several reasons for this, not just the desire for a delicious burger. Our bacon is made from our Uehlfeld noble pigs. This means that the meat quality is outstanding and the taste is outstanding, because only female pigs are slaughtered for us. Another reason is the cut of the belly. You can buy this bacon from us immediately and have it delivered chilled to your home.

Bacon from Uehlfelder

Before salting, only the middle part of the belly, the belly fillet, is cut out. So without rind, without bones and without cartilage. And here we come to the next reason why our bacon is the best: We dry-salt our bacon and let it mature slowly. This concentrates the flavor in the meat and the pork belly loses moisture, which is very beneficial later on when it comes to frying.

Buy bacon and then:

Natürlich ab in die Pfanne damit! Wir empfehlen unseren Bacon entweder schon geschnitten bei uns zu bestellen oder aber ganze Stücke, die sich besser halten, vor dem Braten in feine Würfel zu schneiden. So kann man den Speck sehr gut in der Pfanne auslassen. Ideal geeignet ist der Bacon für alle Gerichte mit Bacon:

  • Spiegeleier mit Speck
  • Feldsalat mit Croutons und Speck
  • leckeren Burger
Ihr findet unseren Bacon auch in unserem Klassik Burger Baukasten, da darf der leckere Bauchspeck kross gebraten natürlich auch nicht fehlen. Und so bereitet Ihr euren Bacon perfekt zu:

Expert tip: How to fry bacon properly

Die Herausforderung bei der perfekten Zubereitung von Bacon ist die gewünschte Bräunung immer passend zu erreichen. Manche mögen den Bacon extra kross, ja schon fast schwarz. Die meisten bevorzugen allerdings eine goldgelbe bis goldbraune Farbe des ausgelassenen Bauchspecks. Uns so bekommt Ihr immer die richtige Farbe an euren Speck:

  1. Erhitzt die Pfanne bei mittlerer Hitze. (am Grill geht es auch, aber da wird der Speck über offenem Feuer meist nicht so gleichmäßig)
  2. Legt den Speck in Scheiben oder klein geschnitten in die Pfanne. Sollte der Bauchspeck sehr mager sein, dann nehmt noch etwas Ghee oder Sonnenblumenöl dazu, damit der Speck schön gleichmäßig angebraten wird.
  3. Da der Bauchspeck relativ bindegewebsreich ist, wellen sich die Bauchscheiben beim Anbraten. Um das zu minimieren, empfehlen wir die Scheiben relativ häuft zu wenden. So wird der Speck an allen Stellen gleichmäßig gebräunt und kross.
  4. Jetzt muss nur noch die wichtigste Disziplin gemeistert werden: Der Gargrad oder Bräunung des Bacon. Hier muss man wissen, dass der Bauchspeck in der Pfanne immer etwas heller erscheint, als der dann auf dem Burger oder den Eiern dann auf dem Teller ist. Das liegt zum einen daran, dass auch nach dem Entnehmen aus der Pfanne die Speckscheiben noch nachgaren. Und zum Anderen ist es wie als ob ein Luftballon in der Pfanne aufgeblasen wird (die Fleischzellen dehnen sich aus) und beim erkalten des Bacon zieht sich diese Struktur dann wieder zusammen.
Somit muss der Bacon wenn er Goldbraun genossen werden will, schon goldgelb aus der Pfanne genommen werden, immer eine Stufe höher als das fertige Ergebnis gewünscht wird.

Can you eat bacon raw

We are asked this question again and again. You can of course also enjoy our dry-salted bacon raw. However, we recommend that you cut the bacon very finely, either into tiny cubes or very thin slices. Due to the high proportion of connective tissue, in contrast to our salmon or bacon, for example, it can otherwise become a bit "tough".

Why does bacon taste salty

Here too, the answer is very simple. Bacon is made from the belly by adding nitrite curing salt, either in brine or dry form. This process is called curing. This method of preservation removes water from the meat and frees it of germs. At the same time, the salt penetrates the bacon and increases the salt content in the meat. By frying the belly bacon, depending on how dark it is, more and more water is removed from the bacon slice. This increases the salt content and the bacon tastes more or less salty.

Now you know where to buy bacon

If we still haven't convinced you, then take another look at our Iberico bacon! The particularly low melting point and the high fat content make this bacon something quite extraordinary!

Customer Reviews

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horst dehring
Nbg Bacon

4 Scheiben Freiberger >Bacon in die Pfanne, 3 Eier drauf und der Vormittag ist bei mir (Rentner) gelaufen.

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