free-range duck breast fillet

Label Rouge stands for perfect quality in terms of nutrition, taste and hygiene, for strict controls at all stages of production from the farm to the feed and presentation on the shop counter. Preventive use of antibiotics is strictly prohibited and not necessary with the types of husbandry offered. In the case of poultry, it is also important that slow-growing meat breeds with high-quality meat are raised for fattening. The animals must be kept in small groups, free-range or outdoors. They must be fed 70 to 80 percent grain. The feed may be supplemented with vegetable protein. Feeding with fish or animal meal is prohibited. The animals usually live twice as long as those from conventional rearing.

The state seal of quality is not only available for chicken and poultry, but also for beef, veal, lamb and, for example, Scottish salmon. However, our beef and veal come from producers in Germany. With the exception of Scottish salmon, the seal is only awarded to products from France. Our free-range male duck breast fillet is not Label Rouge certified. Nevertheless, every customer can enjoy this poultry with a clear conscience. Strict controls throughout the entire period from chick to slaughter ensure that all requirements are met.

Label Rouge free-range chickens are at least 81 days old when slaughtered. Only slow-growing breeds may be raised. The so-called naked-neck chickens are the most common breed. To receive the seal, the animals must meet the highest visual, sensory and hygienic standards. During the fattening period, the free-range chickens are regularly moved to new locations in mobile stalls. The chickens are never fenced in after they are chicks, so they are only allowed to roam freely.

Bresse Weißhähnchen

Die Bresse Weißhähnchen sind wohl die teuersten Hähnchen der Welt. Sie werden besonders lange aufgezogen. Außerdem ist die Herkunft regional beschränkt. So gibt es nur ein begrenztes Angebot. Was wiederrum zu einer Verteuerung aufgrund der höheren Nachfrage führt. Einmal sollte man diese Delikatesse zu einem besonderen Anlass probiert haben. Wir sind allerdings der Meinung: Einmal genießen um mitzureden genügt. Die Bresse Hühner gibt es bei uns nur als effilée. Hin und wieder findet man auch küchenfertige. Aber das wichtigste Markenzeichen ist der Ring mit der Erzeugerkennung am Fuß des Hähnchens.

Label Rouge Wachteln

Werden mindestens 42 Tage in bäuerlicher Freilandhaltung aufgezogen. Die Fütterung besteht hier zu 100% aus pflanzlichen Zutaten, wovon mind. 75 % Getreide sind, neben Mineralien und Vitaminen. Da die Wachteln fliegen, haben sie Auslauf in großzügigen Volièren.

Maisstubenküken

Die Maisstubenküken werden in großzügigen hellen Ställen gehalten. Die jungen Küken sind noch nicht alt genug um das Nest zu verlassen, deshalb haben Sie keinen Zugang in die freie Natur. Ansonsten wären Sie den unbeständigen Klimaverhältnissen und Raubtieren ausgesetzt. Die kleinen Stubenküken sind perfekte Portionshähnchen.

Täubchen

Die Täubchen werden in Käfigen mit hellen Vollieren gehalten. Durch Ihre Pflanzliche Fütterung erhalten die Tiere einen ausgezeichneten Geschmack. Die Täubchen werden geschlachtet wenn Sie noch nicht flugfähig. So erhält man schmackhaftes und zartes Fleisch.

Freiland Entenbrustfilet männlichv

Bei den Barbarieenten sind die Erpel doppelt so groß. Im Gegensatz zu Ihren weiblichen Partner. Die Tiere sind vollfleischig. Eine ganze Enten ist ausreichend für etwa 4 Personen. Das Fleisch der Brust ist etwas grobfaseriger. Aber ideal geeignet für die Zubereitung im Sous-Vide. Die Schenkel sind sehr fleischig und saftig. Deshalb empfehlen wir Ihnen auf unserem YouTube Kanal vorbeizuschaun? Dort finden Sie unzählige Infos und Zubereitungsmöglichkeiten.

Eeibliche Maisenten

Unsere Lieblingsenten. Eine ganze Ente reicht für etwa 2-3 Personen. Die kleinen Brustfilets sind sehr zart und feinfasrig in der Struktur. Deshalb eignen sie sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Bei den Keulen rechnet man bei Männern auf jeden Fall zwei pro Person. Wenn es nichts anderes dazu gibt. Probieren Sie diese Delikatessen, die in den Monaten August bis Januar sehr gut verfügbar sind.