Buy pork belly

Pork belly can be prepared as a delicious roast, among other things. We recommend that you prepare the belly meat very slowly. The meat is particularly tender when braised. But it can also be prepared perfectly in a smoker or on a gas grill. You can tell when the right cooking point has been reached by the core temperature. For pork belly, this should be around 80 degrees Celsius. Tip : Thanks to the thick rind, pork belly is also ideal as a crusted roast. So, what are you waiting for? Buy pork belly now and enjoy a delicious roast with our recipe!

Zutaten:

• 1 kg Schweinebauch
• 500 ml Brühe
• 0,5 TL Puderzucker
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 2 Zwiebeln * 2 Möhren
• 1 EL Öl
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer

1. Heizen Sie den Backofen auf 130 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Geben Sie 300 ml Brühe und den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in den Bräter. Schieben Sie diesen für etwa 60 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.
2. Nach 60 Minuten nehmen Sie das Fleischstück aus dem Bräter und schneiden die Schwarte mit einem scharfen Messer ein. Den Bräter zurück in den Ofen schieben und die Temperatur auf 160 Grad Celsius erhöhen.
3. Nun das Gemüse putzen und die Zwiebeln dünn aufschneiden. Die Möhren schneiden Sie ebenfalls in dünne Scheiben. Schwitzen Sie die Zwiebeln und das Gemüse mit etwas Öl in einem Topf an. Geben Sie den Puderzucker und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie diese unter. Etwas anbraten lassen und mit dem Rotwein ablöschen.
4. Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und holen Sie den Schweinebauch heraus. Nun das Gemüse gut verteilen und den Schweinebauch wieder auflegen. Der Bräter kommt nochmal für 90 Minuten bei einer Temperatur von 230 Grad Celsius in den Ofen. Nach etwa 20 Minuten sollte sich eine Kruste gebildet haben und der Braten kann aus dem Ofen genommen werden.

Lassen Sie den Braten etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben aufschneiden. Den Bratenfond gießen Sie durch ein Sieb in einen Topf. Die zurückgebliebene Soße jetzt noch mit Mehlbutter binden und abschmecken - fertig!

Wir wünschen guten Appetit!